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フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

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ハラペーニョ

ハラペーニョ

先の記事と同じく、今回も食材であるトウガラシのハラペーニョを。これもフレッシュを酢漬けにしたものです。
ハラペーニョの酢漬け

これは近くのスーパーで2007年の夏から秋にかけて何度か売り出されていた京都産のハラペーニョを購入しました。
生で食べたときは、全然辛くなく、ちょっとがっかりしたのですが、半分に切って酢漬けにしてしばらくすると、かなり楽しめる辛さになってくれました。


ハラペーニョはよくあるトウガラシと違い、太くて大きさもあるので、ひとつで量が取れるので、その点はありがたいです。写真と同じような容器にあと2瓶分ありますが、いつまで持つことやら・・・。

ちなみに、トウガラシの辛さを表にしたものがあるので、参考までに。
トウガラシの辛さ

ギネスブックでレッドサビナ種ハバネロを抜いたものが出たと昨年ニュースで聞いたが、それは噂で聞いていたSBが作った、SBカプマックスではなくて、インド北東部アッサム地方原産のトウガラシ、ブート・ジョロキアだそうだ。

あかあかや先生曰く、ネパールのアクバレ(Akbare)も地獄の辛さだとか。世の中、色々あるものだ。


 
| 食材、調味料 | 01:35 | comments(0) | trackbacks(0) |
プリッキーヌ

プリッキーヌ

エスニックで使用するトウガラシの酢漬けを紹介する。
プリッキーヌの酢漬け

写真はタイで一番辛いとされるプリッキーヌ。ネズミの糞という意味らしく、写真を見てもらえばわかるとおり言われて見れば、そう思える。

すでに酢漬けにして大分経ちますが、今でも辛さは充分に残っています。もっとも、生の鮮烈さは当然ありませんが。




 
| 食材、調味料 | 01:29 | comments(0) | trackbacks(0) |