タコのマリネ バジル風味
以前掲載した、タコマリネのサラダの変形です。タコとモッツァレラとトマトとバジルのピュレの組み合わせだけの、お手軽前菜です。
- [1] タコをマリネする
-
- タコを吸盤と吸盤の間から水平に半分に切り分けます
- タコに塩、胡椒して広げたラップの上に置き、バージンオイルと少量のバルサミコ酢をかけてきっちり包み、マリネします
- 冷蔵庫で 3時間くらいマリネします
- [2] バジルのピュレをつくる
-
- バジル 1P のうち、数枚を残し、葉を取ります
- 粗みじんに刻み、バージンオイル、塩少量とともに、バーミックスの付属のカップに入れ回しピュレにします
- 面倒なら市販のものでも結構ですが、成分表を見てチーズが入っていない物を選んでください
- [3] 仕上げ
-
- モッツァレラチーズ適量を角切りにし、塩、胡椒します
- ミディートマト 2個くらいを輪切りにし、塩、胡椒します
- マリネしたタコを薄切りにし、軽く、塩をします
- ミディトマト、タコを順番に、ずらしながら重ね、その上にバジルのピュレを乗せます
- バジルのピュレの上に角切りのモッツァレラチーズを乗せ、バルサミコ酢を小匙 1〜2 くらいをモッツァレラチーズの上に垂らします
- モッツァレラチーズの上にイタリアンパセリの葉を飾り、中央にバジルの葉を飾ります
- 全体にレモン汁を軽くかけて完成です