松茸のフリカッセ
すでに松茸の季節ではありませんが、以前掲載した、森のキノコのフリカッセ パイ包み焼きのプロトタイプだった料理がこれです。松茸は値段の安いカナダ産を使っています。前回の料理と違い、松茸だけで充分香りが出るので、あえて、キノコのジュは作らず、松茸を茹でた煮汁をそのまま使っています。
- [1] 松茸などの下準備
- [2] 松茸を煮込む
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<印刷される方へ> 印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。 2010.06.06 Sunday
松茸のフリカッセ
松茸のフリカッセすでに松茸の季節ではありませんが、以前掲載した、森のキノコのフリカッセ パイ包み焼きのプロトタイプだった料理がこれです。松茸は値段の安いカナダ産を使っています。前回の料理と違い、松茸だけで充分香りが出るので、あえて、キノコのジュは作らず、松茸を茹でた煮汁をそのまま使っています。
キノコの香りとクリームのリッチな料理ですので、熟成感のあるシャルドネや、ローヌの白が良いでしょう。エルミタージュ・ブランなど、楽しめそうです。 |