Calendar
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
<< March 2018 >>
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ドメイン取るなら
独自ドメインを取るなら、以下の二つがお奨めです
ムームードメイン  
RECENT COMMENTS
輸入食材、色々揃います
レシピで紹介している食材が見つからないとき。お近くの成城石井か、ネットで!
RECENT TRACKBACK
をお探しなら
レシピで紹介している肉類が見つからないときに
ARCHIVES
LINKS
ワインをお探しなら
レシピで紹介している料理とあわせるワインが見つからないときには、以下の 4つのサイトを比較検討してみてください
PROFILE
チーズを、お探しのときに
レシピで使っているチーズが、見つからないときに。
OTHERS

阪神間での宝くじ toto販売 ドリームオン

大阪の宝くじ、toto販売 有限会社 中尾商店


RSS



リンクフリーです
バナー下記、お使い下さい。

グルメレシピ {フランス料理、イタリア料理、エスニック料理のレシピの紹介}

格安レンタルサーバー
低価格、大容量、安心のレンタルサーバー
グルメレシピはロリポップで運営しています
qrcode
PC 買うなら
PC 買うならドスパラが、お奨め、Sivajiも、数台、ここでカスタマイズして使っています
区切り線

フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

<印刷される方へ>
印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。
<< 豚肩肉のブレゼ マレシェール風 | main | マグロのタルタル >>
タコマリネのサラダ
タコマリネのサラダ完成品

タコマリネのサラダ

  1. 刺身用のタコを吸盤の方から下図の断面図のように開く。(開いてしまっても構わない。)。

  2. ニンニク1〜2カケを薄切りにする

  3. 開いたタコの間にニンニク、エストラゴンを挟み、ラップの上にもニンニク、エストラゴンを置き、その上にタコを置く。さらにニンニク、エストラゴンを被せ、バージンオイルをかけてラップでしっかり巻き、2〜4時間ほどマリネする。(一日くらい置いても大丈夫)(下の画像参照)

  4. 白ワイン、白ワイン酢、エストラゴン酢(エストラゴンを白ワイン酢に漬けた酢)、塩、胡椒、バージンオイルをロボクープ(フードプロセッサー)に入れてソース・ヴィネグレットを作る。
    (ボールで作る場合、オイル以外を入れておき、ゆっくりオイルを加えながら撹拌し乳化させる。)
    タコマリネ中  ロボクープ1  ロボクープの中

  5. ベビーリーフを水につけ、水気を切って、適当な大きさにちぎっておく。

  6. フルーツトマトを角切りにし塩をしておく。(トマトコンカッセ)

  7. タコを一口大に切る。

  8. ボールにバルサミコ酢を少しとソース・ヴィネグレットをあわせ、タコを入れよく和える。

  9. ベビーリーフもボールにいれ、ソース・ヴィネグレットでしっかり和える。

  10. 冷やした皿にベビーリーフ、タコ、トマトコンカッセを順番に盛り付け、セルフィーユを飾って、最後に全体に、タコに和えたヴィネグレを回しかける。

魚介のサラダなので酸味のある白ワインが良い。サンセール、ミュスカデなど。


 
| 前菜 (過去ログ1) | 20:56 | comments(0) | trackbacks(0) |









http://cuisine.sinfonia-wld.com/trackback/714831