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ロボ・クープ

ロボ・クープ

ロボ・クープはフランスのRobot Coupe社が開発したフードプロセッサーで、フランスのル・コルドン・ブルーではこれをよく使っていました。
これを購入する以前は、景品で貰った小さなフードプロセッサーを使っていましたが、仔羊の岩塩包み焼きに使う生地(小麦粉と水、岩塩を練り上げたもの)をつくるのに使用したところ、ブレードを支える軸が折れてしまい、やはりプロ用のマシーンで無いとダメだなと思い、購入を決意し、母から数年分の誕生プレゼントとして買ってもらいました。

ロボクープ1

私が所持しているのは、ロボ・クープではなく、ロボ・クープのプロ仕様基準をそのままに凝縮したコンパクトなフードプロセッサーである、ロボ・クープ マジミックスです。
これは大きな容器以外に、小さな容器を上部にセットして使うことが出来るので、少量のミキシングにも対応していて便利です。
上の写真ではソース・ヴィネグレットを作っています。ボールでオイルをゆっくり加えながら撹拌する手間が省けて便利です。
所謂みじん切りはもちろん、エスニックで使うスパイスミックスを作るときも、手間を省くやめ、まずこれでミキシングして砕き、後からクロック(タイ製の石臼。後日、掲載します。)で潰すと最初からクロックで潰すより楽に出来ます。特に、乾燥トウガラシなどを大量に潰す必要のあるタイ料理のパッカパオ・ムーを作るときは重宝します。

フードプロセッサーは家電メーカーからも出ていますが、このロボ・クープか、クイジナートのどちらかがお奨めです。やはり、プロの方々が主に使っている商品の方が圧倒的に使いやすく丈夫です。

尚、付属のブレード、オプションのブレードを使うと、大根おろしやチーズのすりおろしなども作ることができます。



 
| 調理器具 | 14:31 | comments(4) | trackbacks(0) |
クイジナートとロボクープで調べていたら、
このページにたどり着きました!
現在、フードプロセッサーの購入を検討しているのですが、
クイジナートはメタルブレードで冷凍ものもそのまま
ミキシングできますが、
マジミックスではその辺りはどうでしょうか?
パンなどを作る際、生地はなめらかにできますでしょうか?
クイジナートを使っている人は多いのですが、
ロボクープ社のものを使っている人がいないものでして、
参考にさせて頂けると助かります。

通りすがりに失礼しました・・・・。
| sakura | 2008/01/31 4:50 PM |
sakuraさま、コメント有難うございます。
クイジナートに関しては、今まで他の人が使っているものを見せてもらったことしか無いので、なんとも言えません。
(主に、野菜のみじん切りに使われていましたので)

マジミックスですが、冷凍の何をミキシングするかによって、違うと思います。
肉などは厳しいかもしれませんが、野菜(グリンピースなど)であれば、対応出来るかと思います。
ただ、冷凍もののミキシングは、私も試したことがありません。

業務用であれば、冷凍してから潰す(ピュレにする)ものとして、パコジェットがあります。(URL参照)
(続く)

| Sivaji | 2008/01/31 6:44 PM |
(続き)
パンですが、私自身、パンを焼くための生地を作らないので、なんとも言えません。
仔羊の岩塩包みに使う生地は、食べるためのものでは無いので、あまり考えずに混ぜています。

マジミックスの活用事例(URL参照)を見てみますと、とくに、書いては無いですが、ピュレは充分出来ますので、それなりのことは出来ると思います。

ただ、スチールブレードでミキシングするとき、ある程度の水分を加えたほうが、より細かくなるようです。
(乾燥トウガラシなどは、あまり細かく出来ませんでした)
これは、どこのメーカーでもフードプロセッサーの構造上、同じようなものだと思います。
| Sivaji | 2008/01/31 6:46 PM |
(続き)
あまり参考にならなくて申し訳ありません。
より正確なことは、FMI お問い合わせ(URL参照) に、お尋ねになったほうが確実だと思います。

つたない経験ですし、機種によっても色々あると思いますが、クイジナートとマジミックスの差は、それほど感じませんでした。
マジミックスを選んだ理由は、私がフランスでロボクープを使い慣れていたことと、厨房機器取り扱い業者が、こちらを取り扱っていたので、納品が早かったなどと言う事があります。


また、私のほうでも、冷凍物、粉物をミキシングする機会がありましたら、コメントさせていただきます。

ご閲覧と、コメント。ありがとうございました。
| Sivaji | 2008/01/31 6:49 PM |









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