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パッカパオ・ムー(豚ミンチのバジル炒め)

パッカパオ・ムー(豚ミンチのバジル炒め)


タイ料理のパッカパオを。私は檄辛党なので、私のレシピは相当辛いです。トウガラシペーストの量などで調整してください。
パッカパオ完成品

[1] 下準備
  1. まずはトウガラシペーストを作る。→作り方
    使うのは大匙 2杯程度。(辛いのがダメな人は控えめに。)
    (尚、トウガラシペーストまで潰さなくても、ミキシングして軽く潰したものでも充分です。)
  2. 玉ねぎ 3/4コ、ニンニク 1カケをみじん切りにする。
  3. 鞘インゲンはヘタを取り、半分に切る。(切り口が斜めになるように)
  4. シーズニングソース大匙 2.5杯、ナンプラ大匙 1杯、砂糖小匙 1杯を合わせておく。分量はお好みで。尚、私はおかずとして作っているので、私の中では味は濃い目になっています。
  5. フレッシュバジル 6枚程度をみじん切りにしておく。べつに茎が入っても構わない。フレッシュのタイバジルが入るなら、無論、そちらの方がより良いと思う。
  6. ハラペーニョのフレッシュ 1/4 をみじん切りにしておく。辛いのがダメな人はこれは不要です。

  7. 酢漬けのプリッキーヌや自家製の酢漬けのハラペーニョが手に入らない場合は、ネットなどでハラペーニョ酢漬けの購入してください。



準備はここまで。用意された食材は下記画像。豚ミンチは 200g 程度。
パッカパオ素材
作り方
下準備の後はテフロン加工のフライパン一枚で、出来てしまうので簡単です。
パッカパオつくり中

  1. No1 まずは大目の油を熱し、中火で焦げないように玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒め、ある程度経ってから、トウガラシペーストを加えて加熱する。
  2. No2 豚ミンチを加え、同じく中火から少し強火で混ぜながら火を通す。
  3. No3 だいたい、この程度まで火を通す。
  4. No4 No3 程度まで火が入ると、調味料を加えかき混ぜ、水を適量加えて強火で煮詰める。
  5. No5 この程度まで煮詰める。
  6. No6 鞘インゲンを加え、強火で一気に加熱し、フライパンをあおって行く。(画像の一番上の赤く見えるのは炎です。)
  7. 水分がなくなったら、バジルとハラペーニョを加え、少し加熱し、味を見て、調味料を加えて完成。


 
| エスニック(過去ログ) | 21:42 | comments(2) | trackbacks(0) |
豚ミンチのバジル炒め、本当に美味しそうですね〜。
ご飯やビールがすすみそうです^^
レシピ、分かりやすくてとても参考になります。

link有難うございます。
Sivajiさんのサイトのご紹介をさせていただきました。
urlに入れておきます。
(もし問題あればおっしゃって下さい)

これからもSivajiさんのレシピを、楽しみにしています。
よろしくお願いします!



| びあじあ | 2008/03/24 12:07 AM |
ぴあぴあさん、コメント有難うございます。
タイ料理は本場ではコーラと食べるそうです。
タイ在住が長い友人が現地の屋台の食べ方だと言っておりました。

LINK、有難うございます。
うれしいです。
| Sivaji | 2008/03/24 9:06 PM |









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