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ドイツ風ポテトサラダ(ジャーマンポテト?)
イモベーコン完成品

ドイツ風ポテトサラダ(ジャーマンポテト?)

ドイツ風ポテトサラダ。ジャーマンポテトと同じなのかは?
手軽にできるので酒のあてとしていますが、一応、前菜としても使えないことはないです。

  1. ブロックのベーコンを 底辺 8mm四方、長さ 3cm ほどの棒状に切る(ベーコンの量は100g〜120g)
  2. ジャガイモ 2個(メークイーン)は 4mm〜5mm 程度の銀杏切りにする
  3. イモは水に晒した後、水気を切っておく
  4. ニンニク 1カケをみじん切りにしておく
  5. テフロン加工のフライパンでベーコンを炒める。炒まると皿に取り、油はフライパンに残しておく
  6. 水気を切ったイモを入れて、焦がさないように中火程度で炒めて行く。途中、塩、胡椒する
    イモベーコン 焼き始め


  7. ある程度イモが炒まるとベーコンを加え、強火にし、白ワイン酢を少量加える。酢の水分が飛ぶと、再び酢を加える。決して、酢でイモが漬からないようにする。(漬かってしまうと、イモが酢を吸って、酸っぱくなりすぎます)
    白ワイン酢は都合 50ml〜100ml 程度使う。(途中で味見して加減してください)
    イモベーコン 酢を入れる


  8. 酢を全て入れ終わると、フタをして火を消して余熱で火を入れる

  9. 火が入ると、味見をして塩、胡椒し、もう一度強火で煽って、火を止め、みじん切りのにんにくを加え、もう一度フタをして少しおく
  10. 皿にルッコラを盛り、イモとベーコンを盛り付けて完成

最後にガラムマサラを振り掛けると、エスニックな雰囲気になり、これもなかなか楽しめます。

ドイツ風ポテトサラダですので、やはりビールが最適です。しかし、軽めの白ワインでも楽しめます。

 
| 酒のあてなど | 20:49 | comments(0) | trackbacks(0) |









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