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サーモンの皮のブロシェット
サーモンの皮のブロシェット

サーモンの皮のブロシェット

サーモンのポシェ ディルのソース グロ・セルなど、サーモンの皮を取って料理した場合などに作るのが無駄がなくて良いでしょう。調理法は至って簡単で、レシピと言えるようなものではありません。尚、ブロシェットとは串に刺した料理のことを言います。

  1. サーモンの切り身から皮と余分な脂身(灰色の血合いのような部分)を一緒にそぎ取ります
  2. 鉄串に皮を波打つように串打ちします。和食の串であれば、尚、使いやすいでしょう
  3. 皮面に塩をして、軽く刷毛でオリーブオイルを塗り、魚焼き用の網に乗せて焼くか、グリラーに入れて焼いてください
  4. こんがり焼けたら、皿に盛り付け、レモン、ディルを飾って完成です

塩鮭の焼き物の皮だけを取ってレモンをかけて食べるような感じなので、日本酒が一番あうでしょう。ワインなら、やはりサンセール、ミュスカデなどロワールの辛口の白が良いでしょう。

 
| フレンチ・イタリアン アミューズ | 19:53 | comments(7) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
サーモンの皮のブロシェット、
香ばしくて美味しそうです!

ブロシェットの意味が分からなくて
調べてみたら、串にさした料理のことなんですね。
勉強になります^^

| びあじあ | 2008/04/25 10:03 PM |
Sivajiさん

鮭の皮 美味しいですね

素敵な一品です

いただきます

香草焼き はまぐりが最高ですね
サザエもおいしいです、

コメント有り難うございます

| ryuji_s1 | 2008/04/26 8:40 AM |
びあじあさん。
ブロシェットの意味を書いておくの忘れました。
後日修正しておきます。
串に刺したものになります。
網において焼いたものを巻いて串に刺しても美味しいかもしれませんが、刺すのが大変かも。

ryuji_s1さん。
鮭の皮は好きなので、捨てるのはもったいないのでこうしてみました。
もちろん、普通に焼いてご飯のオカズにしてもいいのですけど。
| Sivaji | 2008/04/26 7:28 PM |
サーモンの皮のブロシェット、美味しそうですね。

私には、ちょっと、珍しい料理でした。
食べてみたくなりました。

ここで、いただいたことにします。
ご馳走様でした。

| siawasekun | 2008/04/27 2:02 AM |
siawasekun さん。
普通に塩鮭を焼いて、皮だけをはずした感じですので。
| Sivaji | 2008/04/27 2:09 PM |
Sivajiさん、こんにちは。
ちょっとご無沙汰してしまいました。

このメニューは、無駄が無くっていいですね?
私はお魚の皮は、余り食べませんが、焼き鮭の皮は好きなので、このメニューは美味しそうです。
カリカリしていて、レモンが良く合いそう♪
| jugon | 2008/04/29 4:27 PM |
jugonさん、コメント有難うございます。
私は皮は何でも好物でして・・・。
鮭の皮はその中でも特に美味しいですね。
昔どこかの大名が、皮の厚さ一寸(だったかな?)ある鮭があれば、かなりの石数と交換しても良い(50万石だったかな?)と言った話があるとか。

まあ、レシピに載せるほどの物ではないのですが、その前の鮭の料理とセットと言う事で。
| Sivaji | 2008/04/29 7:25 PM |









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