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鶏腿肉のブロシェット スパイス風味
鶏腿肉のブロシェット スパイス風味

鶏腿肉のブロシェット スパイス風味

カレー風味の焼き鳥といったところです。お手軽、安価に出来ます。ビールのあてにも使えます。
尚、私はスパイスは自分のその時の気分で調合していますが、面倒ならカレー粉でも充分ですし、醤油も自家製ニンニク醤油を使っていますが、普通の醤油でもかまいません。尚、ブロシェットとは串に刺した料理のことを言います。

  1. 鶏腿肉を一口大に切ります
  2. 白ネギ(ポワローが一番お奨めだが高いので白ネギで十分)も一口大に切ります。
    (ポワローの場合、太いので、沸騰したお湯の火を切り、その中に3〜5分程つけておくと良いでしょう)
  3. 鉄串に交互に刺していきます
    鶏のブロシェット 串打ち後

  4. スパイスを調合します。今回、クミン粉、コリアンダー粉、カルダモン粉、メース粉を小匙 1/2、レッドペッパー粉、アジョワン、フェヌグリーク粉、キャラウェイ粉を小匙 1/4 混合しました
  5. 串に刺した鶏肉両面に、塩、胡椒し、スパイスを半分ふりかけます
    鶏のブロシェット スパイスを振り掛ける

  6. グリエ用のフライパンにを熱し、温まったらサラダオイルを軽く塗ります(ペーパータオルなどを使ってください)
  7. 鶏肉を両面焼いていきます
  8. 8割がた火が通ったら、ニンニク醤油を刷毛で塗り、また焼いていきます。二度ほど繰り返してください
  9. 完全に火が入ったら、最後に残りのスパイスをかけて、皿にもってレモンを飾って完成です
  10. ワインは赤、白、両方可能ですが、白の場合、スパイスの量を減らし、醤油をかけずに塩焼きにし、最後にハーブミックスなどをかけると良いでしょう。
    どちらにしろ、高級なワインはあいません。

    アミューズとして出す場合、一人一本で充分です。今回は前菜として使いましたので、3本(お皿には二本しか乗りませんでしたので、残りは後で食べました)用意しました。


 
| フレンチ・イタリアン アミューズ | 19:05 | comments(8) | trackbacks(0) |
サーモンの皮に引き続き、ブロシェット
いいですね。

先日カレーのコメントで教えていただいた
スパイスが使われているんですね。
美味しそう〜〜!
ニンニク醤油も大好きです。
| びあじあ | 2008/05/04 11:50 AM |
鶏腿肉のブロシェット スパイス風味、美味しそうですね。

こういうもの、大好物です。
食べてみたくなりました。

ワインと合いそうです。

ご紹介、ありがとうございました。
| siawasekun | 2008/05/05 5:10 AM |
Sivajiさん

鶏腿肉のブロシェット スパイス風味
美味しそうですね
材料費も安くすんだ最高ですね


コメント有り難うございます
| ryuji_s1 | 2008/05/05 8:44 AM |
びあじあ さん。
スパイスの混合は自分の好みで変更しても良いですし面倒ならカレー粉で充分ですよ。

siawasekun さん。
これはすぐに出来ます。グリエ用のフライパンがなければ、テフロンのフライパンに少し油を入れて焼けば充分です。


ryuji_s1 さん。
お金がないときに作る前菜です。
お客さんが来たときに別のアミューズを用意していたとき、
それが食べられない人の場合、たいてい、これに切り替えます。
| Sivaji | 2008/05/05 4:30 PM |
Sivajiさん
おはようございます。

昨日も、私の拙いブログで、竹鼻別院のフジなど見て、嬉しいコメント及び応援クリック、ありがとうございました。
心より、感謝、感謝です。。
| siawasekun | 2008/05/06 3:43 AM |
Sivajiさん

フランス料理でポテですね

イタリア料理のほとんどがトマトを使いますね

コメント有り難うございます
| ryuji_s1 | 2008/05/06 8:16 AM |
siawasekun さん。コメント有難うございます。
ryuji_s1 さん。特に南部はそのようですね。
| Sivaji | 2008/05/06 6:24 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

私の場合、これは、も〜絶対ビールですね!

フランス料理って思いの外、カレー味を使いますよね?

カレー味と言えば、赤ワインならエルミタージュが合うかしら?

| jugon | 2008/05/08 3:17 PM |









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