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カサレッチョのベスト料理−2−プリモピアット編

カサレッチョのベスト料理−2−プリモピアット編

  • カサレッチョ CASARECCIO
  • 尼崎市南武庫之荘 1-22-23
  • 06-6432-3232
  • ランチ:11:30 〜 14:00(LO)
  • ディナー:18:00 〜 22:00(LO)
  • 定休日:火
  • 8月にはイタリアワインフェアがあるようです

前回に続いて、今回はカサレッチョのプリモピアットの私の中でのベスト料理を紹介します。所謂パスタ、ピザになります。写真が無いのと、フルコースで食べることを考慮したとき、量が多くなってしまうピザは省いています。(後日、掲載するかもしれません。)

[1] トリュフのクリームパスタ
トリュフのクリームパスタ

今年の春先に食べ、気に入って毎回オーダーしているパスタです。麺はフェトチーネがデフォルトですが、オーダー時に変更してくれといえば色々変更してくれます。これまで、カサレッジという細めのマカロニが二本くっついたようなショートパスタと、fリッジ(リボン状に巻いたショートパスタ)の長いもので食べましたが、どれも変化があって楽しめます。
トリュフクリームの香り高く、コクがあり、今まで食べたクリームパスタの中では一番の好みです。

[2] ポルチーニのリゾット
ポルチーニのリゾット

ポルチーニの香り高いリゾットです。トリュフとは違った趣のあるポルチーニは、香りも旨味も楽しめます。米はアルデンテで食感が良く、美味しいポルチーニのスープをしっかり吸って楽しめます。白ワインでも赤ワインでも楽しめるところも使い勝手が良いです。

[3] 豚肩ロースとポルチーニのヴェスビオ
豚肩ロースとポルチーニのヴェスビオ

ヴェスビオというめったに見ないショートパスタです。本来は自家製のオルキエッテという耳たぶのようなショートパスタを使うのですが、こちらでもオーダーできました。現在は定番メニューから外れていますが、良く似たものは作れると思います。
ヴェスビオは粉の旨味、食感、そしてソースの濃い味が見事にマッチングしており、赤ワインにあわせたいパスタ料理です。
尚、ヴェスビオは古代ローマでユリウス・クラウディウス朝のあとの混乱をまとめた、フラウィウス朝の二代目(ローマ皇帝としては10代目の皇帝)ティトゥス帝の時代に噴火しポンペイを壊滅させた火山、ヴェスビオ火山に似た形だからそう名づけられたそうです。

[4] ラザニア
ラザニア

カサレッチョのミートソースは濃厚で大好きなのですが、とくに楽しめると思えるのがこのラザニア。ナポリ風と銘打って、色々入ったものが用意されているときもあります。粉と肉とチーズとを楽しめるスタンダードなパスタ。赤ワインによくあうパスタです。
ラザニアもいいけど、ファブリッツィオ氏には同じ構成でカネロニを是非作ってもらいたいところです。

これ以外に、今回は取り上げませんでしたが、ローマ風の生地がサクサクしたピザも楽しめます。ただ、大きさが30cm くらいあるので、量的にかなりあります。ピザであれば、クワトロフォルマッジとカプレーゼがお奨めです。
その他、チーズのリゾットも濃厚なチーズの風味が楽しめます。ある意味、一番種類が多く、冒険して楽しいのがプリモピアットです。こればかりでコースを組んでも楽しめると思います。

 
| 過去ログ・フレンチ等のレビュー1 | 19:15 | comments(12) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
なすのピューレー以外といけます、

コメントありがとうございます
トリュフのクリームパスタ
ポルチーニのリゾット
豚肩ロースとポルチーニのヴェスビオ
ラザニア

それぞれ美味しそう
手が込んでいますね

サマートリュフ 香りは少ないですが
それなりに素敵な食材ですね

白トリュフの香りはたまりません
部屋中香りがします、
| ryuji_s1 | 2008/08/09 7:24 PM |
トリュフのクリームパスタ、・・・。
ポルチーニのリゾット、・・・。
豚肩ロースとポルチーニのヴェスビオ、・・・。
ラザニア、・・・。
みな、美味しそうですね。

さて、Sivajiさん
昨日の「小魚、食べられるのでしょうか。」についてですが、・・・・。
→ 「カワムツ」という魚のようです。
   食べられるか、どうかは、 Sivajiさんの方がよくご   存じのようですよね。
| siawasekun | 2008/08/10 4:01 AM |
こちらのお店のお料理は
本当にどれも美味しそうですね。

ポルチーニのリゾットやラザニア大好きなので
目が釘付けになってしまいました(笑)

トリュフのパスタは食べたことがないので
機会があれば是非食べてみたいです。

ヴェスビオの名前の由来、
火山からきているとは面白いですね。
| びあじあ | 2008/08/10 10:06 AM |
ryuji_s1 さん、サマートリュフは食感が楽しいですね。
白トリュフはもう、たまりません。
神戸のエノテカ・イゾラベッラで秋から冬にかけて食べるのが楽しみになっています。


siawasekunさん

カワムツと言うのですか。ありがとうございます。
ムツは海の魚では食べられる魚で特にアカムツになるノドグロは美味しい魚ですね。
で、このカワムツですが、調べてみるとオイカワと同じようなもので、一応、甘露煮や唐揚げでは食べるようですが、あまり食用にはならないそうです。


びあじあ さん。
トリュフはラビオリやリゾットなどどんなものにも使えますからね〜。
特に秋から冬の白トリュフは感動物ですよ。
ただし、お値段も驚嘆物ですけど。
ヴェスビオはあの有名なヴェスビオ火山に似せた形なんです。
面白いですよ。
| Sivaji | 2008/08/11 2:12 PM |
Sivajiさん
コメントありがとうございます

ソースはかなりしっかりしています

牛肉手背も十分対応できると思います、
| ryuji_s1 | 2008/08/11 2:37 PM |
Sivajiさん
野菜のグリル 美味しいですね

コメントありがとうございます
| ryuji_s1 | 2008/08/11 2:38 PM |
Sivaji さん
おはようございます♪♪

昨日も、私の拙いブログで、スイレンなどを見て、温かく嬉しいコメント及び応援クリック、ありがとうございました。
とても、嬉しかったです。

心より、感謝、感謝、感謝しています。。。

さて、Sivajiさん
昨日の「ニイニイゼミ。そちらでもたくさんいますか?」についてですが、・・・・・。
→ 山や森林には、いるようです。
| siawasekun | 2008/08/12 3:57 AM |
ryuji_s1さん。
しっかりしたソースなので牛の方がおいしそうですね。

siawasekun さん。
そちらでは山のほうに行かないといないのですか?
大阪はクマゼミが多く、名古屋はアブラゼミが、東京はいろいろいると今日のニュースでやってました。
| Sivaji | 2008/08/12 9:07 PM |
Sivajiさん

コメントありがとうございます

トマトを使うとイタリアらしくなりますね

酸味があっさり仕手して夏向きです、
| ryuji_s1 | 2008/08/12 9:08 PM |
Sivaji さん
おはようございます♪♪

昨日も、私の拙いブログで、ツバメなどを見て、温かく嬉しいコメント及び応援クリック、ありがとうございました。
とても、嬉しかったです。

心より、感謝、感謝、感謝です。。。
| siawasekun | 2008/08/13 4:40 AM |
Sivajiさん
コメントありがとうございます
野菜のだしがきいたスープになりますね
| ryuji_s1 | 2008/08/14 7:42 PM |
Sivaji さん
おはようございます♪♪

昨日も、私の拙いブログで、コゲラなどを見て、温かく嬉しいコメント及び応援クリック、ありがとうございました。
とても、嬉しかったです。

心より、感謝、感謝、感謝です。。。

| siawasekun | 2008/08/15 4:02 AM |









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