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色々野菜のサラダ シェーブルチーズのヴィネグレット
色々野菜のサラダ シェーブルチーズのヴィネグレット

色々野菜のサラダ シェーブルチーズのヴィネグレット

カリフラワー、ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラ、ベビーリーフ、ルッコラ、鞘インゲン、ベビーコーンなどをシェーブルチーズを溶いたドレッシングで食べる前菜です。

[1] ソース・ヴィネグレットを作る
  1. 以下の材料を用意します。
    • バージンオイル 80ml
    • バルサミコ酢 5ml
    • 白ワイン酢 20ml
    • バルサミコクレーム白 15ml (ない場合はバルサミコで)
    • 塩、胡椒、適量

  2. 上記をロボクープにかけて乳化させます(分量は好みで変えてもらって結構です)
  3. シェーブルチーズは下の写真のもの 2個(計 40g) を使います。癖のないフレッシュなシェーブルです
    シェーブルチーズ


  4. ヴィネグレットにシェーブルを加え、ロボクープにかけます。味を見て、酸味が少なければ酢を、酸味が多ければバージンオイルを、塩味が足りなければ、塩をしてください。ただし、連続して味を見るとどんどん濃くなるので途中、水を飲んだりして舌をリセットしてください

  5. チーズが入り味わいがリッチになるので、オイルは少なめにしています。(下の写真が完成図です。)
    シェーブル入りのヴィネグレット

[2] サラダの準備
  1. カリフラワー、ブロッコリー、ベビーコーン、スナップエンドウ、アスパラ、鞘インゲンを塩茹でし、氷水に落として水気を切ります
    色々な野菜


  2. ベビーリーフは水に落とし、水気を切って適当な大きさに手でちぎっておきます
[3] サラダを作る
  1. プチトマト 3個を 1/2 カットします
  2. カリフラワー、ブロッコリーを適当な大きさに、ベビーコーン、スナップエンドウ、アスパラ、鞘インゲンな、斜めにカットし、ボールに入れ、ヴィネグレットで和えます
  3. 別のボールに水気を切ったベビーリーフを入れ、同じくヴィネグレットで和えます
  4. 冷やした器にベビーリーフを盛り、その上にカリフラワーなどを盛り、プチトマトを飾って、松の実を散らして完成です
  5. お好みで生ハムなどを加えてもいいと思います

野菜は他に色々加えても構いません。シェーブルチーズではなくロックフォールなどの青カビチーズでも、なかなか美味しいです。(ただし、バランスを取るのは多少難しくなるかも)

シェーブルの風味が強いのでロワールの白がお奨めです。

 
| 前菜 (過去ログ3) | 09:00 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん、こんにちは。

シェーヴルは、美味しさが分かれば、食べて幸せを感じるチーズですね?
牛も羊も美味しいのですけれど。

シェーヴルをそのまま焼いてサラダに載せたりしてもいいですが、こうしてソースに混ぜ込んで使えば、お好きじゃない方でも大丈夫そう♪

やっぱり、ロワールですね〜。
| jugon | 2009/06/21 4:08 PM |
Sivajiさん
色々野菜のサラダ シェーブルチーズのヴィネグレット
素敵なお料理 今からの時期に嬉しいお料理ですね

素敵なレシピ有り難うございます

参考にさせて頂きます、

コメント有り難うございます

いつも丁寧に見てくださり嬉しいです
| ryuji_s1 | 2009/06/21 4:15 PM |
jugon さん。
シェーブルをを焼いて乗せたサラダもおいしいですね〜。
ただ、このシェーブル、少し柔らかくて、水分が多いので、ヴィネグレに使いました。
クロタンとかピコドンなら焼いても美味しそう。
でも、最近高すぎて。

ryuji_s1 さん。
冷えた白ワインと楽しめそうですが、実のところ、こればかりで夕食にしてダイエットメニューにしています。
| Sivaji | 2009/06/28 1:36 PM |









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