Calendar
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
<< February 2019 >>
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ドメイン取るなら
独自ドメインを取るなら、以下の二つがお奨めです
ムームードメイン  
RECENT COMMENTS
輸入食材、色々揃います
レシピで紹介している食材が見つからないとき。お近くの成城石井か、ネットで!
RECENT TRACKBACK
をお探しなら
レシピで紹介している肉類が見つからないときに
ARCHIVES
LINKS
ワインをお探しなら
レシピで紹介している料理とあわせるワインが見つからないときには、以下の 4つのサイトを比較検討してみてください
PROFILE
チーズを、お探しのときに
レシピで使っているチーズが、見つからないときに。
OTHERS
RSS



リンクフリーです
バナー下記、お使い下さい。

グルメレシピ {フランス料理、イタリア料理、エスニック料理のレシピの紹介}

格安レンタルサーバー
低価格、大容量、安心のレンタルサーバー
グルメレシピはロリポップで運営しています
qrcode
PC 買うなら
PC 買うならドスパラが、お奨め、Sivajiも、数台、ここでカスタマイズして使っています
区切り線

フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

<印刷される方へ>
印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。
<< 豚スペアリブのロースト スパイス風味 シナモン風味の赤ワインソース | main | ワールドカップサッカー 南アフリカ大会 開幕! >>
松茸のフリカッセ
松茸のフリカッセ

松茸のフリカッセ

すでに松茸の季節ではありませんが、以前掲載した、森のキノコのフリカッセ パイ包み焼きのプロトタイプだった料理がこれです。松茸は値段の安いカナダ産を使っています。前回の料理と違い、松茸だけで充分香りが出るので、あえて、キノコのジュは作らず、松茸を茹でた煮汁をそのまま使っています。

[1] 松茸などの下準備
  1. ベーコンは 1cm角、長さ 5cm にカットしたものを三本用意します
  2. 松茸 3本はペーパータオルを湿らせて、汚れを拭き取ります。(材料は下記写真参照)
    松茸とベーコン

  3. ベーコンは軽く下茹でして余分な脂を抜いておきます
[2] 松茸を煮込む
  1. 鍋に松茸、ベーコン、ブイヨン 50ml、生クリーム 25ml を火にかけ、1/4 まで中火で煮て、塩で味をつけます
    松茸をクリームソースで煮る

  2. 鍋に蓋をして 180℃のオーブンで 5分、過熱します
  3. 仕上げにレモン 1/8 を絞ります

キノコの香りとクリームのリッチな料理ですので、熟成感のあるシャルドネや、ローヌの白が良いでしょう。エルミタージュ・ブランなど、楽しめそうです。
もちろん、シャンパンも。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| 前菜 (過去ログ4) | 14:01 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
松茸のフリカッセ 素敵です
香りがうれしいですね

レシピ有り難うございます。

ご指摘の件ですが
商品写真の中に説明ガキがあります、

| ryuji_s1 | 2010/06/06 5:15 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

見るからに濃厚そうで、香りが立ってきそうなフリカッセは、秋まで待てない!って感じです。

あのパイ包みもとても美味しかったので、きのこの季節になったらまた作ります。
こちらもトライしてみますネ!
| jugon | 2010/06/09 12:41 PM |
ryuji_s1 さん。
まだまだ、これの季節ではないのですが。
画像ということは、中央ブロックの幅より大きい画像を入れちゃって、カラム落ちしてるということですね。
画像サイズを小さくするか、overflow:x-scroll; を中央ブロックに指定すれば、回避できますよ。

jugon さん。
こちらも、パイで包んで、実は松茸のキャセロール、パイ包み焼きを出したかったんです。
キャセロールのほうは、クリームを控え、松茸自身の水分を生かそうかと。
ところが、実験しようとしている間に、格安のカナダ産のものが手に入らず、断念したんです。
今年の秋に実験したいんですけどね。
| Sivaji | 2010/06/13 2:03 PM |









http://cuisine.sinfonia-wld.com/trackback/914117