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フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

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マグロのバルサミコ酢マリネ
マグロのバルサミコ酢マリネ

マグロのバルサミコ酢マリネ

マグロをバルサミコ酢とバージンオイルでマリネした、洋風のヅケのような料理です。
以前掲載した、マグロのマリネ ディル風味より簡単です。
この料理は、よく食べに行く、カサレッチョで食べたものを再現したものです。
今回は、本マグロではなくキハダマグロを使っていますが、キハダマグロでも充分、楽しめます。

[1] マグロのマリネと野菜の準備
  1. 赤身のマグロを鮨ネタのように広く斜めに切り分けます

  2. ニンニクを薄切りにします
  3. ラップにニンニクを敷き詰め、その上にマグロの切り身を乗せ、バルサミコ酢、バージンオイルを適量かけ、塩をしてラップで包み冷蔵庫に入れマリネします
  4. スナップエンドウを塩茹でして冷水に落とし、水気を切って、筋を取り冷蔵庫に入れておきます

    マグロをマリネする

  5. プチトマト 2個を 1/4 にカットします
[2] マリネを盛り付ける
  1. バルサミコ酢、バージンオイルを 1:1、塩、胡椒、レモン汁少量をボールに入れ、ドレッシングを作ります
  2. 約 1時間ほどマリネしたら、冷やしておいた皿にマグロ、スナップエンドウ、プチトマトを盛り付けます
  3. ドレッシングを全体に回しかけて完成です

酸味の効いた料理ですが、バルサミコの酸ですので、それほどきつくありません。
サンセールもいいですが、軽めの赤でも楽しめます。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| 前菜 (過去ログ5) | 13:18 | comments(4) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
マグロのバルサミコ酢マリネ
素敵なお料理 簡単で美味しそうです、
素敵なレシピありがとうございます。

コメントありがとうございます。
いつも丁寧にコメントいただきうれしいです、
| ryuji_s1 | 2010/08/15 2:13 PM |
Sivajiさん

しゃぶ用の薄い牛肉を使います、
比較的柔らかさが保てます、
| ryuji_s1 | 2010/08/15 2:34 PM |
Sivajiさん、こんにちは♪

これはマグロがお好きな方なら、大歓迎のお料理ですね。
簡単で美味しくて。

エンドウの使い方が可愛らしい♪
| jugon | 2010/08/21 11:50 AM |
ryuji_s1さん。
シャブシャブ用の肉を煮込んで柔らかさが保てると言うのは驚きでした。火加減などがポイントになるのかもしれませんね。

jugon さん。
軽い赤ワイン用の前菜に作りました。
スナップエンドウですが、もう、この時期は入手できず、
芽キャベツ同様、ないと困る付け合せです。
| Sivaji | 2010/08/22 12:58 PM |









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