Calendar
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< June 2019 >>
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ドメイン取るなら
独自ドメインを取るなら、以下の二つがお奨めです
ムームードメイン  
RECENT COMMENTS
輸入食材、色々揃います
レシピで紹介している食材が見つからないとき。お近くの成城石井か、ネットで!
RECENT TRACKBACK
をお探しなら
レシピで紹介している肉類が見つからないときに
ARCHIVES
LINKS
ワインをお探しなら
レシピで紹介している料理とあわせるワインが見つからないときには、以下の 4つのサイトを比較検討してみてください
PROFILE
チーズを、お探しのときに
レシピで使っているチーズが、見つからないときに。
OTHERS
RSS



リンクフリーです
バナー下記、お使い下さい。

グルメレシピ {フランス料理、イタリア料理、エスニック料理のレシピの紹介}

格安レンタルサーバー
低価格、大容量、安心のレンタルサーバー
グルメレシピはロリポップで運営しています
qrcode
PC 買うなら
PC 買うならドスパラが、お奨め、Sivajiも、数台、ここでカスタマイズして使っています
区切り線

フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

<印刷される方へ>
印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。
<< 2011 年の花見 | main | 牡蠣のムニエル・ブールノワゼット、ほうれん草ソテー添え >>
キノコのソテー ニンニク風味
キノコのソテー ニンニク風味

キノコのソテー ニンニク風味

ニンニクと唐辛子の風味を移したオイルで、数種類のキノコをソテーした前菜です。付けあわせとしても使うこともできます。

[1] 下準備
  1. ニンニク 1カケを薄切りにします
  2. 唐辛子 2カケは種を取っておきます
  3. エリンギ、マッシュルーム、舞茸、しいたけ、しめじを適当なサイズに揃えます、
  4. イタリアンパセリの葉を取っておきます
  5. レモン 1/4 カットを用意しておきます
[2] キノコをソテーする
  1. オリーブオイルにニンニク、唐辛子を加え、弱火で焦げないように香りを移していきます
  2. 充分香りがついたら、ニンニクと唐辛子を取り除き、強火にしてキノコを火の通りにくい順に加えソテーします
  3. 最後にバターを少量加え、風味をつけ、味を見て塩、胡椒し、キノコを皿に盛り付けます
  4. 残ったオイルにレモン汁を少しずつ加え、フライパンを揺らしながら乳化させソースとします
  5. ソースをかけ、パセリを飾って完成です

ニンニクと唐辛子の風味がしますので、あまりいいワインはあわないと思います。ミュスカデ、ソアベなどでしょうか。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


 
| 前菜 (過去ログ6) | 15:11 | comments(2) | trackbacks(0) |
Sivajiさん、こんにちは。

桜が終わって、新緑の季節ですね。
Sivajiさんは、GWのご予定などお有りですか?

キノコはほぼオールシーズンあるので、いろいろ重宝しますね。
このお料理は、お肉のソースにも使えそうです。

| jugon | 2011/04/25 1:31 PM |
jugon さん。
GWは特段、何もありませんが、一度だけ、シャンパンを開けます。
キノコですが、やはり秋口になると、栽培物ですが、
色々なキノコのセットが売り出されるので、そのときに作るべきでした。
今回もセットで、上記内容でした。
| Sivaji | 2011/05/01 3:28 PM |









http://cuisine.sinfonia-wld.com/trackback/914160