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タジン
タジン

タジン

本日は、調理器具です。今後、これを用いたレシピを公開し始めるので、先に登場させました。
タジンとして、蒸し焼きにすることも多いのですが、耐熱皿の部分だけを用いても非常に便利です。
高いメーカー物ではなく、ショッピングモールのフェアで購入したものですが、充分使えます。
大が¥2800、小は¥1600 だったと。とくに、一人なので小を利用しています。(写真は大きい方です)

タジンと似たものにココットなどもあります。同じように密封し、蒸し煮するという調理工程ですが、タジンはフタの先端がとがっており、蒸気の滞留の仕方が違うようで、独特ということですが、実際のところ、あまり実感はありません。
もっと、背の高いフタのタジンであれば、話が違うのかもしれませんが。

JUGEMテーマ:グルメ
 
| 調理器具 | 15:04 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
タジン鍋
使いやすそうですね
我が家はまだ浸かっていませんが

コメント有り難うございます
| ryuji_s1 | 2011/05/22 6:08 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

Sivajiさんご愛用のタジンはこれですね。
蓋の高さっていろいろあるんですね。
ルクルーゼのタジン、1万数千円でしたが、タジンとしての機能、それほど違うのでしょうか?

タジンを用いたSivajiさんのレシピ、楽しみにしています♪
| jugon | 2011/05/26 4:14 PM |
ryuji_s1 さん。
今のところ、タジンとして使用した料理は2品。
殆ど、耐熱皿として下の部分を使った料理が多くなっています。
最近、羊のブロックが入らず、これが入れば、試してみようと思うものはあるのですが。

jugon さん。
私も、これしか使ったことがないので、性能差は?ですが、
この陶器のタジン、一番心配したのはオーブンに入れて、割れないかでした。
ルクルーゼなどであれば、耐久性という点では安心できると思います。
後は性能差が出るとすれば、蓋の高さかも。
『華麗なる食卓』というヤングジャンプ連載の料理マンガで出てきたタジンは、恐ろしく背が高いものでした。
これであれば、蒸気の対流の仕方が変わってきそうなので、その点で性能に差が出るかもしれないですね。
| Sivaji | 2011/05/29 10:14 AM |









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