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フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

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ナスのカレー風チーズ焼き
ナスのカレー風チーズ焼き

ナスのカレー風チーズ焼き

ナスをスパイスと炒め、トマトソース、カレー粉などと煮込み、チーズを乗せてオーブンで焼いた、お手軽な温製前菜です。

[1] 野菜の下準備
  1. ナス 1本は 1.5cm 程度の角切りにします
  2. ニンニク 1かけを潰して、粗めのみじん切りにします
  3. トウガラシ 2本は、種を取ります
  4. サヤインゲン 2本を、適当なサイズの輪切りにします(ネギの輪切り程度)
[2] ナスを炒めて煮込む
  1. フライパンにオリーブオイル、大匙 2 程度を入れ、クミン粒 小匙 2、フェヌグリーク粒 小匙 1 を加え、泡立ってくるまで加熱します
  2. スパイスが泡立ち香りが出てきたら、ニンニクと、トウガラシを加え、焦げないように弱火で油に香りを移します
  3. ニンニクなどが色づき始めたら、ナスの角切りを加え中火で炒め、ナスが色づいてきたら、カレー粉 大匙 1 をまぶし、塩、胡椒します
  4. 市販のトマトソース 大匙 3、クミン粉、コリアンダー粉、チリパウダー粉、ターメリック粉を各、小匙 1加えます。もし、辛いのが、お好きな場合、デスレイン・サドンデスソースなどを、自己責任で(笑)、お使いください
  5. 水 200ml を加え、弱火で水分がなくなる手前くらいまで煮詰めます
  6. 味を見て、塩、胡椒します
[3] 耐熱皿に入れてチーズをかけてオーブンへ
  1. 耐熱皿にナスのトマト煮込みを移し、その上に、さやいんげんを散らし、ゴーダチーズなどをスライスして、ナスのトマト煮込みを完全に覆うくらいのチーズを乗せます。
    (面倒なら、溶けるスライスチーズを使ってください)
  2. 200℃のオーブンに 7分くらい、チーズが溶けて色づくまで焼きます
  3. 別の皿の上に耐熱皿ごとのせて、完成です

軽めの赤で、少し、スパイスを感じるもの、シチリアのネロ・ダヴォーラなどがよいでしょう。ただし、デスソースなどで檄辛にすると、ワインは厳しいと思います。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| 前菜 (過去ログ7) | 12:42 | comments(4) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
ナスのカレー風チーズ焼き
おいしそうです
スパイシーがうれしいです
さすが調味料のバランス すごいです

ありがとうございます。




| ryuji_s1 | 2011/10/31 1:28 PM |
赤ワイン用の前菜が、なかなかなくて、
余っていたナスで、インド料理のナスのサブジなどを参考にしてみました。
| Sivaji | 2011/11/06 12:46 PM |
Sivajiさん、こんにちは!その2♪

お茄子とチーズ、それに鶏のささ身を使って煮たものを作ったことがあります。
そう、激辛というか辛いのもいいかもですね。

カレー風味というところがフレンチのSivajiさんらしいです。
お茄子、角切りにしたら食べやすいですね。
| jugon | 2011/11/12 11:48 AM |
ササミを入れてもおいしそうですね。
これは、前菜として考えたので、後でガツンと肉を食べるので、肉は抜きました。
ワインとあわせるので、檄辛にはしていませんが、酒抜きなら、檄辛にしてしまったかも。
カレー風という名目ですが、フレンチでよく使われる、コロンボでしたっけ、あのスパイスミックスではなく、主役は、別々に使っている各種スパイス。
調整をカレー粉(本来はガラムマサラを使いたかったのですが、自作のそれが品切れで)。
なので、考え方は、インド料理ですかね〜。
| Sivaji | 2011/11/13 4:29 PM |









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