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フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

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中華風スペアリブのロースト
中華風スペアリブのロースト

中華風スペアリブのロースト

本来、今日はフレンチ・肉料理を掲載する順番なのですが、掲載予定のレシピで少し実験したいことが見つかったので、急遽、中華(ここではエスニックにカテゴリーしています)にしました。
中華のスペアリブでは、北京料理にある京都排骨(スペアリブの唐揚げにソースを絡めたもの)が、なによりの好物なのですが、これは自分では作れないので簡単なものをと母に教えてもらったレシピを自分なりに作り変えたものが、この中華風スペアリブのローストです。
漬け込んだスペアリブをローストするだけの、お手軽料理です。

[1] 豚肉と野菜の下準備
  1. 漬けダレを作ります。以下の分量で、おおよそ、スペアリブ 2パック(12本程度、約 500g 程)ですが、大目に作って余ったら冷蔵しておいてもいいでしょう。
    分量に幅があるものは、甘目が好きな人、香りが強いのが好きな人、ニンニクの風味が好きな人は、それぞれ多いほうの分量でどうぞ。

    • 醤油 大匙 3
    • 紹興酒 大匙 1.5
    • 砂糖 小匙 2〜3
    • 五香粉 小匙 0.5 〜 1
    • ニンニク擦りおろし 小匙 2 〜 3

  2. スペアリブに軽く塩をして、5分ほど置いておきます
  3. チンゲンサイの茎を取り、葉だけにします。茎は炒め物に使うか、別に、これにつけあわせても結構ですが、火の通りが違うので、別々に炒めた方が、美味しいでしょう
  4. 別に、ニンニク と生姜の千切りを、それぞれ、小匙 1 程度作っておきます
  5. 漬けダレに塩をしたスペアリブを漬け、2時間程度、置いておきます。途中、ひっくり返したりして、まんべんなく漬かるようにしてください
  6. 中華スープを小匙 1 程度、湯で溶いておきます
  7. プチトマトを 3コほど、1/2 カットしておきます
[2] スペアリブをローストし、チンゲンサイを炒める
  1. 漬け込んだスペアリブを ごま油を塗ったバットに取り、220℃のオーブンで 10分ローストします
  2. 10分後、オーブンから取り出し、漬けダレにくぐらせて、さらに、10分ローストします
  3. 10分後、オーブンから取り出し、肉の味を見て、味が薄ければ漬けダレにつけて、充分なら、そのまま、10分、暖かい所で休ませます
  4. 10分休ませたら、オーブンに 5分ほど入れて暖めます
  5. その間に中華なべを熱し、ごま油を入れ、チンゲンサイを手早く炒め、生姜、ニンニクを加え、中華スープを加えてあえます。
    仕上げに、ごま油をかけます
  6. 暖めておいた皿にチンゲンサイを盛り、プチトマトを散らし、スペアリブを盛り付けて完成です

中華ですので、紹興酒がベストですが、ビールでも、いけます。ワインでも、赤の中程度のものなら、いけるとは思いますが、中華には紹興酒を、お奨めします

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| エスニック(過去ログ) | 16:22 | comments(4) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
中華風スペアリブのロースト
美味しそうです
簡単に作れそうで うれしいレシピ ありがとうございます。

洋なしのリキュール
そのままでもいただけます
洋なしの香りが口の中に広がります
| ryuji_s1 | 2011/11/13 5:00 PM |
ryuji_s1 さん。
最近は、値段が安く済むので、中華が多いです。
昨日も、これでした。
| Sivaji | 2011/11/20 12:32 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

スペアリブは、漬けだれにいつも悩みます。
この中華風、すごく美味しそうです。
絶対絶対、紹興酒がいいですね♪

この前は、ヴォーヌのことお教えくださってありがとうございました。
ちゃんと読み直すのですけれど、カタカナは結構飛ばし読みの傾向にあって・・・いつも、ありがとうございます。
| jugon | 2011/11/20 2:03 PM |
jugon さん。
スペアリブ、このスタイルは楽です。
次の月曜に、ペキン風のものを実験予定。
中華には紹興酒が一番ですが、私は手持ちが無いので、
もっぱらビールです。
誤字は私もたまにあります。後で読み返して発見したら、
修正するようにしているのですけれど。
(原稿を書いて確認して、こちらに投稿して下書き設定にしてプレビューで確認して、アップロードという手順を踏んでも、やはりミスは出ますね)
| Sivaji | 2011/11/27 1:44 PM |









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