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ラタトゥイユのムース 温泉卵添え
ラタトゥイユのムース 温泉卵添え

ラタトゥイユのムース 温泉卵添え

以前掲載した、ラタトゥイユをムースにし、温泉卵を乗せた一品です。

[1] ラタトゥイユと野菜の準備
  1. ラタトゥイユを作ります
  2. アスパラの穂先だけを切り取り、塩茹でし、冷水に落とし水気を切っておきます
  3. プチトマト 2個をみじん切りにしておきます
[2] ソースとラタトゥイユのムースを作る
  1. ロボクープにプチトマトのみじん切り、市販のトマトソース 小匙 1、マヨネーズ 大匙 2 、バージンオイル 小匙 1 を加えミキシングします。
    味を見て、塩、胡椒、カイエンヌペッパーを加えます
  2. バーミックスの付属の容器にラタトゥイユを適量入れ、ミキシングします。
    滑らかになるまでミキシングし、味を見て、塩、胡椒します
  3. 冷やしておいた皿にセルクルを乗せ、ラタトゥイユのムースを詰めます
  4. 温泉卵を別の皿に取り、余分な水分とか流れる白身は取り除きます
  5. 詰めたラタトゥイユの上に温泉卵を乗せ、周りにアスパラを盛り付け、温泉卵の上にソースをかけます
  6. 提供前にセルクルを抜いて完成です

ラタトゥイユと同じく、プロバンスのバンドール赤バンドール白シャブリサンセール、どれでも、楽しめると思います。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| 前菜 (過去ログ7) | 12:31 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
ラタトゥイユのムース 温泉卵添え
温泉たまご我とろけて美味しそうです
うれしいレシピありがとうございます。
| ryuji_s1 | 2011/11/20 2:33 PM |
Sivajiさん、こんにちは♪

ラタトゥイユと温泉卵ですか?
ラタトゥイユの楽しみ方っていろいろあるんですね。
トロ〜リと流れた黄身を、ラタトゥイユに絡めたら美味しそうです。
| jugon | 2011/11/22 10:27 AM |
ryuji_s1 さん。
温泉卵、本当はポーチドエッグにしたかったのですが、面倒なので、代用しました。
サラダなどに、意外と半熟の卵が用いられているようなので、あわせてみました。


jugon さん
ラタトゥイユをムースにして滑らかにし、そこに半熟の黄身が、まろやかにする。それを狙いました。
このムース自体からも、派生させています。(今後掲載予定)
| Sivaji | 2011/11/27 1:40 PM |









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