Calendar
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< October 2018 >>
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ドメイン取るなら
独自ドメインを取るなら、以下の二つがお奨めです
ムームードメイン  
RECENT COMMENTS
輸入食材、色々揃います
レシピで紹介している食材が見つからないとき。お近くの成城石井か、ネットで!
RECENT TRACKBACK
をお探しなら
レシピで紹介している肉類が見つからないときに
ARCHIVES
LINKS
ワインをお探しなら
レシピで紹介している料理とあわせるワインが見つからないときには、以下の 4つのサイトを比較検討してみてください
PROFILE
チーズを、お探しのときに
レシピで使っているチーズが、見つからないときに。
OTHERS

阪神間での宝くじ toto販売 ドリームオン

大阪の宝くじ、toto販売 有限会社 中尾商店


RSS



リンクフリーです
バナー下記、お使い下さい。

グルメレシピ {フランス料理、イタリア料理、エスニック料理のレシピの紹介}

格安レンタルサーバー
低価格、大容量、安心のレンタルサーバー
グルメレシピはロリポップで運営しています
qrcode
PC 買うなら
PC 買うならドスパラが、お奨め、Sivajiも、数台、ここでカスタマイズして使っています
区切り線

フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

<印刷される方へ>
印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。
<< ハンバーグ 卵乗せ 赤ワイン風味のデミグラスソース | main | プロポ(鶏腿肉の水炊き) >>
ナスの詰め物のチーズ焼き
ナスの詰め物のチーズ焼き

ナスの詰め物のチーズ焼き

開いたナスにセロリ、マッシュルーム、トマトソース、チーズを乗せて焼いた前菜です。この料理は、佐原秋生氏の料理紀行文のベルギーのヴィラ・ロレーヌというレストランで出されたものの記事を読んで、それを参考に作ってみました。

[1] 野菜の下準備
  1. スナップエンドウ、アスパラの穂先、サヤインゲンを塩茹でして冷水に落とし水気を切っておきます
  2. プチトマト 1コを 1/2 にカットしておきます
  3. ナス 1本を以下のようにカットします
    ナスの開き方

  4. セロリ 1/2 本は皮を剥き、5mm 厚の長さ 5cm 位の薄切りにします
  5. マッシュルーム 1.5 コを 5mm 厚に切ります
  6. ナスに塩をして少しの間、置いておきます
[2] ナスの上に野菜などを乗せてローストする
  1. 開いたナスに浮いている水分を拭き取り、オリーブオイルを少量、ふりかけます
  2. ナスを天板に乗せ、セロリ、マッシュルームを乗せます
  3. 市販のトマトソースを適量野菜全体に広がるように乗せます
  4. 塩、胡椒を軽くして、ゴーダチーズかドイツモッツァレラチーズか、贅沢に、イタリアのモッツァレラを薄切りにして乗せます。
    (ゴーダが一番、味が強くなります。グリュイエールチーズにすると、さらに強くなります)

  5. 最後に、粉にしたパルメジャーノを振り掛けます
    詰め物をしてチーズを乗せる

  6. 200℃のオーブンで 12分、チーズに焼き色が付くまでローストします
  7. 皿にナスを盛り付け、スナップエンドウ、アスパラの穂先、サヤインゲン、プチトマトを盛り付けて完成です

余ったナスは他の料理に使っても結構ですし、セロリなどと同じように薄切りにして、一緒に乗せても結構です。

軽めの赤が、お奨めです。白でもいけます

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| 前菜 (過去ログ7) | 14:45 | comments(3) | trackbacks(0) |
SIvajiさん
なすの詰め物
うれしいです
なす大好きです
おしゃれななす料理ですね
ありがとうございます
コメントうれしいです
| ryuji_s1 | 2011/12/11 3:43 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

茄子とチーズそれにトマトソース、それは美味しいこと間違いなしです。
チーズによっても変わりますがセロリやきのこも載せればソースの濃厚さがコントロールできて、味わいも複雑になりますね。

ベルギーのお料理、余り知りませんが、地理的にもフレンチに近いのでしょうか?
そう言えば、このお料理、ビールにとっても合いそうです。
| jugon | 2011/12/12 2:05 PM |
ryuji_s1 さん。
80年代初頭のベルギー3ツ星店の料理ですが、意外と読んだ感じではイタリア的だなと思えました。

jugon さん。
ベルギー、といっても、ヴィラ・ロレーヌは今は知りませんが、80年代は首都、ブリュッセルにあった店で、ブリュッセルはフランスの地方都市と変わらないそうですし、フレンチの店ですので、ベルギーの料理とは言えないでしょうが、ベルギーと言うか、フランドル地方で有名なものは、ワーテルゾイでしょうか。
元は魚のクリーム煮でしたが、最近では鶏肉のクリーム煮となっています。
| Sivaji | 2011/12/18 10:23 AM |









http://cuisine.sinfonia-wld.com/trackback/914194