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タイ風 レッドカレー
タイ風レッドカレー

タイ風 レッドカレー

タイ風のレッドカレーです。なかなか本来使う香草などが手に入らないので、市販のセットを使い、それに風味を増すために手を加えています。
かなり辛めのレシピになっていますので、辛いのが苦手な方はトウガラシの量を減らしてください。
また、セットについているココナッツパウダーだけでなく、ココナッツミルクも足しているので、リッチな仕上がりになっています。

[1] レッドカレーペーストを作る
  1. ニンニク 1かけを、みじん切りにします
  2. 生姜のみじん切りを、大匙 1 つくります
  3. クロックにニンニク、生姜、乾燥トウガラシ 9本、コリアンダーの粒 小匙 1 を加え、ペースト状になるまで潰します。(下記写真参考)
    レッドカレーペーストを作る
[2] 野菜の下準備
  1. 赤ピーマン 1個を千切りにします
  2. しめじ 1P は軸を取り、ばらばらにしておきます
[3] レッドカレーを作る
  1. 市販のレッド・タイカレーのベースを用意します
  2. 鍋にココナッツミルク 140ml を沸騰させ、[1] のペーストと、市販のベースで最初に入れるとなっている物を入れて煮ます
  3. 牛肉 150g (薄切り)を加えます。(今回は、ポトフの残りの筋肉を使いました)
  4. 10分ほど煮て、シメジ 1P を加え、水 400ml を加え、市販のセットのココナッツパウダーを入れます
  5. 20分ほど煮て、市販のセットのナンプラと、別途、ナンプラを 大匙 2 〜 3 加えて赤ピーマンの千切りを 1個分加えます
  6. 5 分くらい煮て、濃度を、お好みの濃度まで煮詰めます
[4] タイ米を炊く
  1. レッドカレーを煮ている間に用意します。ジャスミンライス(タイ香り米)、一人分 50ml を洗います
  2. たっぷりの湯を沸かし、タイ米を加え、蓋をして一気に煮立てます
  3. 10分ほど煮て、湯を捨て、鍋に米だけを残し、蓋をして 3分、蒸らします
[5] 盛り付け
  1. 暖めたボールや椀にレッドカレーを入れます
  2. 皿にタイ米を乗せて完成です
    レッドカレー、タイ米と共に

タイ料理は、現地在住が長かった、あかあかや先生曰、コーラと食べる物だそうですが、まあ、ビールなら、行けると思います。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| エスニック(過去ログ) | 09:40 | comments(4) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
レッドカレー
美味しそうです
素敵なレシピ有り難うございます
| ryuji_s1 | 2012/01/15 9:58 AM |
ryuji_s1 さん。最初、市販の物を使わずにト考えましたが、バイマックル、ビューマックルなど、手に入らない物が多く、仕方なく使って、手を加えることにしました。
| Sivaji | 2012/01/22 4:26 PM |
Sivajiさん、こんばんは。

唐辛子9本ですか?
タイのカレーって本当に!辛いですよね?
私も辛いのOKな方と思っているので、タイカレーだって全然大丈夫って思っていたら辛い辛い・・・でも、その辛さが後を引く感じです。
日本でいただくタイカレーなら辛いけれど本場よりは押さえてあって、好きです。
四川料理のマウボウ豆腐は食べられなくて残しましたが・・・。

コーラといただくのが正当な食べ方ですかぁ?
| jugon | 2012/02/17 5:46 PM |
jugon さん、トウガラシ9本、使ってます。
本当はタイのプリッキーヌの生をそれくらい使いたいのですが。
四川料理の麻婆豆腐は東京界隈なら、相当、辛いものもあるようですよ。
タイ料理はコーラだと、タイ在住の長い友人は語ってました。まあ、とくに屋台などだと思いますが。
| Sivaji | 2012/02/19 4:10 PM |









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