Calendar
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< January 2019 >>
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ドメイン取るなら
独自ドメインを取るなら、以下の二つがお奨めです
ムームードメイン  
RECENT COMMENTS
輸入食材、色々揃います
レシピで紹介している食材が見つからないとき。お近くの成城石井か、ネットで!
RECENT TRACKBACK
をお探しなら
レシピで紹介している肉類が見つからないときに
ARCHIVES
LINKS
ワインをお探しなら
レシピで紹介している料理とあわせるワインが見つからないときには、以下の 4つのサイトを比較検討してみてください
PROFILE
チーズを、お探しのときに
レシピで使っているチーズが、見つからないときに。
OTHERS
RSS



リンクフリーです
バナー下記、お使い下さい。

グルメレシピ {フランス料理、イタリア料理、エスニック料理のレシピの紹介}

格安レンタルサーバー
低価格、大容量、安心のレンタルサーバー
グルメレシピはロリポップで運営しています
qrcode
PC 買うなら
PC 買うならドスパラが、お奨め、Sivajiも、数台、ここでカスタマイズして使っています
区切り線

フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

<印刷される方へ>
印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。
<< 母の誕生会をブルディガラで | main | アマゴの詰め物のブレゼ アルザス風 >>
モンゴイカのラタトゥイユのムース和え
モンゴイカのラタトゥイユのムース和え

モンゴイカのラタトゥイユのムース和え

ラタトゥイユのムースと細切りにしたモンゴイカ、レモン、トマトを和えただけのアミューズです。
後日掲載する予定のイカのラタトゥイユムース包みの実験段階で作った料理で、少量なら夏のアミューズに良いだろうと思い掲載しました。

[1] ラタトゥイユのムースを作る
  1. まず、ラタトゥイユを作ります
  2. 次いで、ラタトゥイユのムースを作ります
[2] イカを切って和える
  1. 刺身用のモンゴイカを 4mm程度の厚さ、幅 1cm 程の薄切り作ります。今回は、その薄切り、10枚分で作っています
  2. イカに塩、胡椒し、レモン汁、バージンオイルで軽く、マリネします
  3. プチトマト 2個を 1/4 カットします
  4. ボールにマリネしたイカ、新たにレモン汁 1/4 カット分、プチトマト、ラタトゥイユのムース、大匙 1 を入れ、和えます
  5. 冷水に入れ、水気をきったサラダ菜一枚を冷やしておいた皿に置き、その上に和えたイカを盛り付け完成です

冷えたプロバンスの白がお奨めです。が、食前酒として冷えた軽めの白を飲みながらであれば、大概、いけます。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 
| フレンチ・イタリアン アミューズ | 17:18 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん

モンゴイカのラタトゥイユのムース和え
素敵な料理
嬉しいです

彩りも綺麗で
簡単に作れて
有り難うございますあ
| ryuji_s1 | 2012/09/02 5:52 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

以前のラタトゥイユのムース温泉卵添えの時に、ラタトゥイユをムースに?と思いましたが、今回はそれをイカに和えたのですね?
とっても独創的で、美味しそうなお料理です。

Sivajiさん、イカはモンゴウがお好きですね。

夏はプロヴァンス料理で決まり!(^^)
| jugon | 2012/09/03 2:26 PM |
ryuji_s1 さん。
本当は、薄くきったモンゴで巻いたものを前菜にと考えていたのですが、その破片があまったので、こうしてみました。

jugon さん。
ラタトゥイユのムースは、どこかのレストランのメニューで見て、行けると思いました。
イカは、ムースだから魚系の生と面白いかなと、タイ、ヒラメ、帆立など試しましたが、イカが一番でした。
モンゴを使ってますが、薄くしにくいので、剣先も考えましたが、剣先は隠し膨張を入れないと、それでも硬く、
入れすぎるとロール状に巻いたときに崩れるので、前菜バージョンは、また、モンゴで再実験の予定です。
| Sivaji | 2012/09/09 5:11 PM |









http://cuisine.sinfonia-wld.com/trackback/914231