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フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

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牛ミンチ肉のカネロニ カレー風 ナスのトマトソース
牛ミンチ肉のカネロニ カレー風 ナスのトマトソース

牛ミンチ肉のカネロニ カレー風 ナスのトマトソース

以前掲載した牛ミンチ肉のラザニア ナスのトマトソースの変形バージョンで、今回はラザニアではなく、カネロニを使っています。
牛ミンチを炒めるときと、ナスを炒めるときにカレー風味のスパイスを追加しています。
カネロニになかなか、うまくミンチを詰めることが出来ず、詰め方はカサレッチョのファブリツィオ氏に教えてもらいました。

[1] ミンチの準備
  1. フェヌグリークホール 小匙 1/2、アジョワンホール 小匙 1/2、クミンホール 小匙 1 をオリーブオイルを入れたフライパンで中火で熱し、泡が立ってくるのを待ちます
  2. 泡が立ってきたら、牛ミンチ 200gを炒め、ソフリット 大匙 2 を加えます
  3. 白ワイン 200ml を加えアルコールを飛ばし、ローリエ 2枚を加えます
  4. 粉末のガラムマサラ、ターメリク、ナツメグを小匙 1、フェヌグリーク 小匙 1/2、クミン 小匙 2 を加え、30分、煮込みます。
    途中、水気がなくなれば、水を適当に足してください
  5. 30分後、水分がなくなれば、ローリエを取り、冷まします
  6. 生ハム 2枚をみじん切りにしておきます
[2] カネロニとソースの準備
  1. 乾燥カネロニを 4本、2〜3分茹でます。カネロニ同士がくっつかないように、途中、混ぜたり、茹でる湯にオリーブオイルを混ぜたりしてください
  2. 2〜3分後、取り出し、水気を切り、冷めたミンチを詰めます
  3. ナス 1/2 本分を 2cm の角切りにします
  4. オリーブオイルに、クミンホール 小匙 1 とニンニク 1かけを潰したものを弱火で炒め、香りが立ってきたら、ナスを加え炒め、塩、胡椒します
  5. 市販の瓶詰めのトマトソースを大匙 10 加え、パスタのソース程度まで、煮詰めます。
    肉のソースのときのように煮詰めすぎると、後でオーブンで焼くときに水分が少なくなってしまいます、ラザニアよりも、少し、ゆるめで結構です
  6. 味を見て、塩、胡椒しておきます
[3] カネロニを焼く
  1. 耐熱皿の底にオリーブオイルを塗り、トマトソースを 1/3 程流し、その上にカネロニを置きます
  2. 残りのナス入りのトマトソースをかけて、パルメザンチーズを大匙 3 かけて、200℃のオーブンで 9〜10分、焼きます
  3. 焼きあがれば、お好みで、パルメザンチーズ、大匙 1 を追加でかけ、パセリかバジルのみじん切りをかけて、完成です

ベースがイタリア料理で、トマトとパルメザンに、カレー風味のスパイスが入っていますので、スパイスを感じるイタリアのネロ・ダボーラが、お奨めです。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| 肉 (過去ログ9)  | 16:18 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
牛ミンチ肉のカネロニ カレー風 ナスのトマトソース
素敵なイタリアン
素晴らしい料理
素敵なレシピいつも
有り難うございます
うれしいです

| ryuji_s1 | 2012/11/11 6:21 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

お茄子のトマトソース、美味しいですね。
カネロニとかラザニアをトマトソースで焼いたこってり系は大好きです。
チーズをたっぷりかけて無心で食べてしまい、あら?もう無い!って感じになります(^^)

| jugon | 2012/11/12 10:56 AM |
ryuji_s1 さん。生のカネロニを作ることができれば、もっと、色々遊べるのですが・・。

jugon さん。いつも、このサイズを2皿食べてます。
| Sivaji | 2012/11/18 4:18 PM |









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