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フランス料理(フレンチ)レシピ、イタリアンレシピ 赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピ

フランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。

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父の日に千ふくさんへ

父の日に千ふくさんへ

  • 千ふく
  • 住所:兵庫県尼崎市南塚口町2丁目13-17 南塚口ファインコート 1F
  • TEL:06-6424-2575

父の日に塚口の千ふくさんへ。残念ながら丹後のトリガイは終了してしまいましたが、琵琶湖の巨大天然ウナギに当たりました。


天然ウナギの白焼き

【天然ウナギの白焼き】
 この身の厚さに一驚。食べてみて脂の香りの良さに一驚。ボディーも力強く、ああ、これは、ある意味、ジビエだと感じた一品。


天然ウナギの蒲焼き

【天然ウナギの蒲焼き】
 もう一皿は蒲焼きで。甘めのたれに負けない強さで、ジビエだという感覚が強まりました。  お値段も、半身で諭吉越えですが、それだけ支払う価値があります。しかも、大分、負けてもらいましたし。


河豚の白子焼き

【河豚の白子焼き】
 正月に食べたものより大きく、旨味も強く、久しぶりに河豚の白子を堪能しました。


マナガツオ、琵琶鱒の造り

【マナガツオ、琵琶鱒の造り】
 マナガツオも琵琶鱒も造りでは初めて。マナガツオはねっとりし脂の乗りも良く今までのイメージが変わりました。
 琵琶鱒は天然物で養殖物のようなギトギト感がなく、香り高い一品。


付き出し

【付き出し】
 集合写真に入れ忘れたのでこちらで。左上がクジラのオバケ。尾のヒレの部位らしく、食感と清涼感が。


残りの品々

【残りの品々】
いつも通り、相当数オーダーしたので、残りは集合写真で。左上から右に向かい、

  • 天然ウナギの骨せんべい ・・サービス
  • 白甘鯛の焼き霜 ・・熟成した白甘鯛の旨味
  • あこうの薄造り
  • ウナギの肝と胃の焼き物 ・・サービス
  • 岩牡蠣  ・・相当な巨大サイズ。磯の香りと旨味と
  • スッポン饅頭  ・・スッポンのゼラチンと葛と身の饅頭をスッポンの出汁の餡で
  • 四万十川の天然鮎の塩焼き
  • 生のカラスミ ・・・ ブログサービス まだ柔らかな旨味の強いカラスミ
  • 鰹のタタキ
  • 河内鴨の肝と心臓の造り
  • 河内鴨ズリの造り
  • 島らっきょ
  • 琵琶鱒の焼き物 山椒風味  ・・造りでいただいた琵琶鱒を焼き物で
  • キュウリの酢の物 カラスミ乗せ
  • ヘシコ
  • モロキュウ
  • う巻き ・・・これは養殖ウナギで

 酒は男三人で飲み過ぎても大丈夫なように、1合¥1000 クラスの黒龍と弟のために入れてもらった、ささいちを、あわせて、1.2〜1.4升くらい飲みました。
 今回も天然ウナギ、琵琶鱒、生カラスミ、岩牡蠣など全てを堪能。
 やはり、近郊では何をさておいても、千ふくさんに行きたくなります。

JUGEMテーマ:グルメ
 
| グルメレビュー(和食) | 07:56 | comments(4) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
千ふくさん
素晴らしい割烹ですね
琵琶湖の天然ウナギ
これは絶品ですね
素晴らしいです
ぜひ食べてみたいです

| ryuji_s1 | 2013/06/30 8:17 AM |
ryuji_s1 さん。この時期は、ほぼ、毎日入荷しているみたいです。
念のため、一週間くらい前に確認すれば確実だと。
そう遠くないと思いますので、是非!
「シバージの知り合い」と言えば、何か、サービスしてくれるかもしれません。
| Sivaji | 2013/06/30 4:58 PM |
Sivajiさん、こんにちはII

琵琶湖にはこんなに大きな鰻がいるのですね?
厚みが半端じゃなく、鰻とは思えないボリューム感ですね。
白子もでっかいですね!
焼いた白子はもう随分いただいていません・・・ふわりとした食感が懐かしいです。
マナガツオや琵琶鱒もSivajiさんの言葉少ななご説明で十分美味しさが伝わりました。
いいなぁ、こんなお料理を堪能されて。
| jugon | 2013/07/05 3:07 PM |
jugon さん。生きているやつが、まだ生け簀に居たのですが、
韓国産の巨大な鱧と引けを取らないサイズでした。
本当に、この店は、最近、チェーンの居酒屋やファストフードばかりが増えてきて、レベルが落ちている、うちの近所からすると、奇跡のような店だと思います。
| Sivaji | 2013/07/07 4:33 PM |









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