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ル・フェドラで自分の誕生会

ル・フェドラで自分の誕生会

  • ル・フェドラ
  • 住所:兵庫県 神戸市中央区山本通2丁目14-18 神戸マンション1F
  • TEL:078-252-8337

少し、多忙につき、久しぶりのアップになってしまいました。
各位の予定などがあり、だいぶ遅れて、自分の誕生会をル・フェドラにて。
今回も、梅原シェフにご無理を行って、食べたいものをたくさんリクエストさせて頂きました。


アミューズ

アミューズ:パテのソテー
パテを軽く焼いて、香ばしくしたアミューズ。ソースはガストリック。


前菜

前菜:アワビとホタテ貝のサラダ
蒸しアワビとホタテ貝のサラダ。これはリクエストしました。アワビが柔らかく、磯の香りが楽しく、ホタテは甘く香草風味のヴィネグレが全体を纏めています。ここまでをサービスで頂いたグラスシャンパンで。


リゾット

魚1:鱈の白子とトリュフのリゾット
これもリクエスト。ふぐの白子が入荷せず、鱈の白子になりましたが、もう、至高の一品。
トリュフが薫り高く、リゾットが白子の旨味、トリュフの香りを吸って、もう何とも言えない美味しさ。
ここから、白ワインに。ただ、この料理には、赤がいいとのマダムの提案で、赤も飲みながら、食べました。


グラーブ白

白ワイン:Ch La Louviere 1979
ブルゴーニュのシャルドネにしようかと思いましたが、マダムがいくつか並べてくださった中から、面白そうなグラーブの古酒を。
最初は、まだ開いていませんでしたが、徐々に時間がたつと複雑さが出てきて、久しぶりに美味しいボルドー・ブランでした。


魚料理

魚2:各種魚の取り合わせのソテー ペルノー風味のほうれん草のソース
白身魚と車エビ(足赤エビだったかな?)のソテーに、ペルノー風味のほうれん草のソースを合わせたもの。
このソースを使ってとリクエストしていたものです。ソースには、思ったほどペルノーペルノーした感じがなく、洗練された味わいでした。


ジュードブフ

メイン:牛頬肉の煮込み これも、リクエスト。ジビエの煮込みが出来ればと、お願いしてましたが、もうジビエが終わってしまっていて、その場合は、こちらをと、お願いしておきました。
柔らかく、それでいて旨味をたっぷり吸った頬肉。


ニュイサンジョルジュ

赤ワイン:Nuits-St-Georges 1reCre Les Chenes Carteaux 2004 赤は、今回もニュイサンジョルジュを。頬肉の強さに対抗できるブル赤でした。


チーズ

チーズ:盛り合わせ 今回も、チーズ中に赤がなくなって困っていたら、今回は、シングルモルトをサービスして頂きました。


モルト

シングルモルト:イチローズモルト各種 日本のシングルモルトです。


アヴァンデセール

アヴァンデセール;


シブースト

デザート;私の頼んだシブースト。


プリン

デザート;母と弟の紅茶のプリン。      


フルーツ

プレゼント:フルーツ盛り合わせ
    誕生日と言う事で、フルーツ盛り合わせを頂きました。

今回も、どっしりとしながらも、洗練された料理の数々。無理な注文にも快く答えてくださり、また、ここに来たいと思わせてくれる王道フレンチでした。
食後は、実家近くのバーにて、シガーとリキュールを楽しみました。

JUGEMテーマ:グルメ
 
| グルメレビュー(フレンチ・イタリアン) | 16:25 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
お誕生日おめでとうございます
素晴らしいレストランでお祝い会
素敵なお料理
さすが美味しそうです

| ryuji_s1 | 2014/05/25 4:38 PM |
Sivajiさん、こんにちは〜。

お誕生日、おめでとうございました♪

リクエストに答えてくださって、それがまた絶品というお店をご存じでお幸せですね。
去年のお誕生日もこちらでしたよね?
鱈の白子とトリュフのリゾット、いただいてみたいです。
ペルノー風味のほうれん草のソース、今度再現していただけると嬉しいです。
牛ほほ肉の煮込みも、美味しそう。
グラーヴの白、私、好きです。

ご家族とご一緒の良いバースデェイでしたね!
| jugon | 2014/05/25 4:42 PM |
ryuji_s1 さん。昨年の母の日以来でした。

jugon さん、前回も、かなり、いろいろ、お願いしましたが、今回も答えてくださいました。
去年は、ダ・ジュンジーノというイタリアンで、フェドラさんは、母の日でした。
ペルノー風味のソース、今度、実験してみます。
| Sivaji | 2014/06/29 4:16 PM |









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