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2014 クリスマスの料理

2014-一人クリスマスの料理

だいぶ遅くなりました。昨年一年、もしかすると、今後、ネタがなくなったときにレシピと全く関係はありませんが、記事にしていくかもしれませんが、ソーシャルゲームを調べてまして、それが忙しくレシピをまとめることだけでなく、新作もほとんど出来ませんでした。
それも一段落したということで、例年恒例の一人クリスマスの料理を。

貝の盛り合わせ
丁度、牡蠣が入ったので、前菜はプラトー・フリュイ・ド・メール。牡蠣は生ですが、アサリは軽く白ワイン蒸しにしております。
合わせたのは、これも恒例、ボランジェのNVですが、この料理には合わないので、ここでは、あまり飲まず発泡の水を中心に。


スモークサーモンとホタテ貝のガトー仕立て
前菜二皿目は、これも恒例ですが、帆立貝とスモークサーモンのガトー仕立てを。


エビ・イカフライ
魚料理一品目(と言っても、この日は全て魚でしたが・・)は、これも恒例、エビイカフライ。いつも活・クルマエビを買っているスーパーが、もう予約しないと入れてないということで、困っています。


マルミット・ディエポワーズ
魚料理、二皿目は、マルミット・ディエポワーズを。
注文していたヒラメが入手せず、みるとオコゼを発見。最初、ここに使おうかと思いますが、ちょっと思いついたので、次に使いました。
が、これを食べた段階で、お腹いっぱいに・・・。


オコゼ実験
実験料理のオコゼ。リソレして、その後、トリュフのピュレを塗ってタジンで、蒸し焼きにしたもの。ソースはオコゼの出汁とエビの出汁を混ぜたもの。
お腹いっぱいであったこともあり、また、ソースの味が強すぎ、またタジンではトリュフの香りが食べるときには逃げてしまっている点などがあり、まだ、改良が必要です。
次は、ほうれん草で巻いて蒸し、ソースもアルベールのような感じで実験しようと考えています。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| その他  | 17:25 | comments(2) | trackbacks(0) |
Sivajiさん、こんにちは。
ご無沙していました。先日、コメントをくださったので、記事のUPがあったかな〜とお邪魔しました(^^)

こういう記事を拝見すると、Sivajiさんがお一人で楽しそうにお料理なさっているお姿を想像してしまいます。
私は一人だと適当にしてしまいますが、本当に一人になったら、Sivajiさんのようになるかも知れません(^^)
買出しに行って欲しいものが手に入らないのはフラストレーションですね。
この頃、珍しいお魚とか部位とかほとんど見かけなくなりました。需要が限られているのでしょうね?買い物へ行ってもいつもあるものが決まっているのはつまんないです。予約するって簡単なようで、結構面倒。目で見て購入するのって大切です。

帆立貝とスモークサーモン、お家ならではの高さですね(^^)
マルエット・ディエポワーズは前の時にも美味しそうだな〜って思いました。作ってみたいものの一つです。
オコゼのお料理、とても美味しそうです。せっかくなのにお腹がいっぱいは残念でしたね。
タジンだと香りが飛んでしまうのですか?蒸し焼きだからでしょうか?
| jugon | 2015/02/11 4:17 PM |
jugon さん。毎年、変わらずですね〜。
食材に関しては、今後、ネット注文が主流になりそうですが、魚だけは鮮度の問題から難しいですね。
オコゼですが、ちゃんとしたトリュフを使えば大丈夫だと思いますが、他のものと混じったピュレなので、何かで包まないと香りが弱くなりそうです。
| Sivaji | 2015/03/01 4:20 PM |









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