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2015 正月の料理-1

2015 正月の料理-1

昨年に引き続き、今年も一人正月。年のせいか、もう三日間、連続で飲む体力がなく、二日は休肝日にして、元日と三日だけに。
第一弾は元日の料理を。(ネタがないので二回に分けます)

伊勢海老
今年も当社の税理士さんから活・伊勢エビを送ってもらいました。
で、恒例のボランジェを年末、買いに行くことができず、正月にシャンパンではなくカヴァは嫌だなと思ってたら、大手チェーン店の酒屋が元日から開いていたので、酒はポメリーのNVを。


大西洋風サラダ
前菜、一皿目は大西洋風サラダを。元日は生の魚が入らないので、スモークサーモンに逃げるのですが、そのスモークサーモンを買っていた阪急百貨店の店も撤退し、スーパーで買うしかありませんので、手をかけた料理で。


フォワグラのテリーヌ
二皿目はフォワグラのテリーヌ。これは私が作ったものではなく、トリケラの福井シェフに作れ作れと言ってたら、クリスマスあたりに作ったとのことで、分けてもらいました。


伊勢海老ほうれん草包み トリュフ風
メインは、去年の正月に実験し、3月のオマールパーティーで完成した料理の伊勢エビ版。
伊勢エビをクールブイヨンで茹でて、殻からソース・アメリケーヌを作り、身はトリュフを乗せてほうれん草で巻いて蒸したものです。


適当鶏カレー
少し足りなかったので、残った伊勢エビのソースに、カレー粉、生クリームを足して、蒸した鶏肉を合わせてカレー風にしたものを。

正月だし、いい物を食べたので、食後酒にはヴァニュルス、ピノ・デ・シャラント、フォション紅茶リキュール、もう入手できないし残り少なくなっていたキナ・マルティニ、アンバーなどを。

JUGEMテーマ:グルメ
 
| その他  | 16:20 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivaji さん
大西洋風サラダ
フォワグラのテリーヌ
伊勢エビ
伊勢エビのカレー風
素晴らしい
料理をお作りにさすがです
おいしそうです
| ryuji_s1 | 2015/03/01 8:39 PM |
Sivajiさん、こんばんは。

伊勢海老、豪華ですね。
食品偽装の影響だとかで、この頃デパ地下で伊勢海老を見かけなくなっていたのに、お正月前は出ていました。でも、随分お値段が高騰。我が家はパスでした。
Net なら良いものが手に入ったかも知れませんが。
いつも送ってくださる方がいらっしゃるのは心強いですね。
メインの伊勢海老とトリュフのほうれん草包み蒸しが特に美味しそうです。
バニュルス、ピノ・デ・シャラント、紅茶リキュール、キナ・マルティニ、アンバーと食後もバラエティに富んでいますね。
キナ・マルティニ、いただいたことがありません。
| jugon | 2015/03/01 11:53 PM |
ryuji_s1 さん、今年は手抜きしてます〜。

jugon さん。伊勢海老は正月前には値段が上がりますからね〜。
キナ・マルティニはもう輸入禁止なので、よほどのバーのオールドリキュールで探さないと、難しいと思います。
この他、コカブドンも輸入禁止。これも、美味しいリキュールなのですが。
| Sivaji | 2015/04/05 4:22 PM |









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