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シークカバブ
シークカバブ

シークカバブ

インド料理の羊のミンチにスパイスを効かせたものをタンドールで焼き上げた料理ですが、羊のミンチが入らないので牛と豚のミンチを使い、タンドールがないので、オーブンを利用してタンドールに近いような感じで焼き上げた一品です。
尚、スパイスの分量は好みがあるので書いておりません。使ったものだけを書いています。

[1] ミンチの用意
  1. 牛ミンチ 400g、合い挽きミンチ 200g を用意します
  2. ボールに下記のスパイスを、お好みの分量入れます
    • レッドペッパー
    • チリペッパー
    • クミン
    • フェヌグリーク
    • コリアンダー
    • ナツメグ
    • オールスパイス
    • カルダモン
    • ターメリック
    • ガラムマサラ
  3. すりおろし生姜、すりおろしニンニクも、好みの分量ボールに入れます
  4. 塩、胡椒をボールに入れ、レモン汁 1/4個分も加えます
  5. ミンチをボールに入れ、よく、混ぜあわせ練り込むようにします
  6. 鉄串にミンチを棒状にして刺しておきます
[2]
  1. 陶器の器で鉄串が写真のように両端に乗り、ミンチが空中に浮くようなサイズのものに乗せます

    空中に浮かせるようにカバブを置く
  2. ミンチに塩、胡椒、ガラムマサラを軽く、振りかけます
  3. 200℃のオーブンに10分入れ、ミンチをひっくり返して、さらに10分入れます
  4. 10分ほど休ませ、カルダモンを振りかけ、200℃のオーブンに 3〜4分入れ温めます。焼き上がりは写真のようになります

    焼きあがったカバブ
  5. 鉄串を外し、皿に盛りつけ、レモンを添えて完成です

ビールです。ワインはスパイスが強いので、強いて言えばシラーかグルナッシュのものですが、辛味成分が強いと、厳しいと思います。

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
 
| エスニック料理 | 22:19 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん
シークカバブ
スパイシーでおいしそうです
素敵なお料理
ありがとうございます
| ryuji_s1 | 2015/04/19 10:55 PM |
Sivajiさん、こんにちは。
お久しぶりです。

お仕事がお忙しそうですね。

シークカバブにはスパイスがどっさりで、すごく美味しそうです。このずっしり感もいいですね。
フェヌグリークというスパイスを知りません。ちょっと調べてみたいと思います。
合わせるのはやはりビールですよね〜。
| jugon | 2015/04/21 11:30 AM |
ryuji_s1さん、jugonさん、お返事が遅くなりました。理由は最新の記事にて。

カバブは羊で作りたいのですが、ないので牛と豚で。近くのインド料理屋は、鳥と豚で作っているようです。
フェヌグリークもカレー粉の香りの主成分の一つですので、一度、使って見られれば。
| Sivaji | 2016/01/01 3:06 PM |









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