2015.04.19 Sunday
シークカバブ
シークカバブ
インド料理の羊のミンチにスパイスを効かせたものをタンドールで焼き上げた料理ですが、羊のミンチが入らないので牛と豚のミンチを使い、タンドールがないので、オーブンを利用してタンドールに近いような感じで焼き上げた一品です。
尚、スパイスの分量は好みがあるので書いておりません。使ったものだけを書いています。
- [1] ミンチの用意
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- 牛ミンチ 400g、合い挽きミンチ 200g を用意します
- ボールに下記のスパイスを、お好みの分量入れます
- レッドペッパー
- チリペッパー
- クミン
- フェヌグリーク
- コリアンダー
- ナツメグ
- オールスパイス
- カルダモン
- ターメリック
- ガラムマサラ
- すりおろし生姜、すりおろしニンニクも、好みの分量ボールに入れます
- 塩、胡椒をボールに入れ、レモン汁 1/4個分も加えます
- ミンチをボールに入れ、よく、混ぜあわせ練り込むようにします
- 鉄串にミンチを棒状にして刺しておきます
- [2]
ビールです。ワインはスパイスが強いので、強いて言えばシラーかグルナッシュのものですが、辛味成分が強いと、厳しいと思います。
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