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2017 元日の料理

2017 元日の料理

昨年は正月からミスして、そのまま放置してしまいました。今年はなんとか、1月中に1本はと、間に合わせました。
今年も、伊勢海老をいただいたので、それをメインに据えて。

伊勢海老
今年も生きてました。


茹でた伊勢海老
クールブイヨンで茹でたあと。


ボランジェNV
今年は、ちゃんとボランジェNVを購入。


スモークサーモンの香草巻き
前菜はスモークサーモンの香草巻き。ソースはレモンとディル。


フォワグラのテリーヌ
買ってきたフォワ・グラのテリーヌ。


伊勢海老のトリュフ風ヴァプール アメリケーヌ
伊勢エビのヴァプール・トリュフ風味、ソース・アメリケーヌ。
例年、ほうれん草で巻くのですが、手を抜いてラップで包んで蒸しました。少し、蒸しすぎたけど、去年はクリーム買えず、ごまかしたソースだったので、今年は、それ以外はうまくいきました。


ロメオ・イ・フリエタ セドロスDX No2
シガーはロメオ・イ・フリエタのセドロスDX No2。


JUGEMテーマ:日記・一般

 
| その他  | 20:21 | comments(4) | trackbacks(0) |
Sivaji さん
今晩は
立派な伊勢エビのお料理
ハーブの香りがうれしいですね
美味しそうです
前菜はスモークサーモンの香草巻き。ソースはレモンとディル
フォワ・グラのテリーヌ
伊勢エビのヴァプール・トリュフ風味、ソース・アメリケーヌ
素敵なお料理カレー料理
献立ですね
素敵なシガー
香りが素敵ですね
| ryuji_s1 | 2017/01/29 9:10 PM |
Sivajiさん、こんにちは。

コメントをくださったので、記事のUPをされたのかな、って思っていました。なのに、ご訪問が遅くなってごめんなさい。

りっぱな伊勢海老ですね〜。
トリュフ風味のソースアメリケーヌ、聞いただけで香りが漂ってきました。美味しそう♪
髭をこんな風に飾るとおしゃれ感が増しますね。
シガーを見ると、お友達に誘われた時、やっぱり一緒に勉強すればよかったかな〜って思います。
| jugon | 2017/02/06 4:30 PM |
Sivajiさん、良いお年をお迎えくださいね。

来年は、もっとたくさん記事をUPしてくださることを願っています(^^)
| jugon | 2017/12/30 10:38 PM |
ryuji_s1さん、jugonさん、1年近く遅れて、返信、申し訳ありません。


jugonさん、今年は、もっと書くはずが、6月くらいまで体調が優れず、ついぞ手付かずになってしまいました。
少し、撮りためたものがあるので、来年こそは!
| Sivaji | 2017/12/31 6:51 PM |









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