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2017 元日の料理

2017 元日の料理

昨年は正月からミスして、そのまま放置してしまいました。今年はなんとか、1月中に1本はと、間に合わせました。
今年も、伊勢海老をいただいたので、それをメインに据えて。

伊勢海老
今年も生きてました。


茹でた伊勢海老
クールブイヨンで茹でたあと。


ボランジェNV
今年は、ちゃんとボランジェNVを購入。


スモークサーモンの香草巻き
前菜はスモークサーモンの香草巻き。ソースはレモンとディル。


フォワグラのテリーヌ
買ってきたフォワ・グラのテリーヌ。


伊勢海老のトリュフ風ヴァプール アメリケーヌ
伊勢エビのヴァプール・トリュフ風味、ソース・アメリケーヌ。
例年、ほうれん草で巻くのですが、手を抜いてラップで包んで蒸しました。少し、蒸しすぎたけど、去年はクリーム買えず、ごまかしたソースだったので、今年は、それ以外はうまくいきました。


ロメオ・イ・フリエタ セドロスDX No2
シガーはロメオ・イ・フリエタのセドロスDX No2。


JUGEMテーマ:日記・一般

 
| その他  | 20:21 | comments(2) | trackbacks(0) |
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| - | 2017/01/29 9:10 PM |
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2017/02/06 4:30 PM |









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