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2018 元日の料理

2018 元日の料理

本年も伊勢エビを入手できたので、去年と違い、今年は手を抜かず、ほうれん草で包みました。
ただ、最近は、凝った料理は 1品以上作ると、体がきついので、前菜などは、買ってきたものに手を少し加えたものばかりです。
酒は例年通りのボランジェ NV で。

スモークサーモンのスナップエンドウ巻き
スモークサーモンのスナップエンドウ巻き。


フォワグラのテリーヌ
フォワグラのテリーヌ。(買ってきたもの)


キッシュ・ロレーヌ
キッシュロレーヌ。(買ってきたもの)


伊勢海老のトリュフううほうれん草巻き ア・ラ・ヴァプール ソース・アメリケーヌ
伊勢海老のトリュフ入りほうれん草包み ア・ラ・ヴァプール ソース・アメリケーヌ
オマールよりもアメリケーヌが伊勢海老はエグくなるので、クリームを多めで。フォンも使わず、伊勢海老を茹でたクール・ブイヨンを入れてます。


JUGEMテーマ:日記・一般

 
| その他  | 15:18 | comments(3) | trackbacks(0) |
Sivajiさん、こんばんは。

伊勢海老のアメリケーヌ・ソースはパスタに合わせられたのですね。伊勢海老の髭の飾りがスタイリッシュです。
トリュフ入りほうれん草巻き、すごく美味しそうですね。

いつものようにシガーも?
素敵なお正月になりましたね。
次回のお料理も楽しみにしています。
| jugon | 2018/01/14 10:44 PM |
Sivajiさん、

あっと言う間に2019年到来!

みなさまお元気でいらっしゃいますか?
今年もご家族のみなさまにとって良い一年になりますように♪

今年もどうぞよろしくお願いいたします。
| jugon | 2019/01/01 10:07 PM |
本当に、ご無沙汰してしまい、申し訳ありません。
言い訳を、今から記事にします〜〜
| Sivaji | 2019/01/13 5:40 PM |









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