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2018 元日の料理

2018 元日の料理

本年も伊勢エビを入手できたので、去年と違い、今年は手を抜かず、ほうれん草で包みました。
ただ、最近は、凝った料理は 1品以上作ると、体がきついので、前菜などは、買ってきたものに手を少し加えたものばかりです。
酒は例年通りのボランジェ NV で。

スモークサーモンのスナップエンドウ巻き
スモークサーモンのスナップエンドウ巻き。


フォワグラのテリーヌ
フォワグラのテリーヌ。(買ってきたもの)


キッシュ・ロレーヌ
キッシュロレーヌ。(買ってきたもの)


伊勢海老のトリュフううほうれん草巻き ア・ラ・ヴァプール ソース・アメリケーヌ
伊勢海老のトリュフ入りほうれん草包み ア・ラ・ヴァプール ソース・アメリケーヌ
オマールよりもアメリケーヌが伊勢海老はエグくなるので、クリームを多めで。フォンも使わず、伊勢海老を茹でたクール・ブイヨンを入れてます。


JUGEMテーマ:日記・一般

 
| その他  | 15:18 | comments(1) | trackbacks(0) |
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2018/01/14 10:44 PM |









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